散饭，是青海人常吃的一种食物，尤其是在青海农村，到了冬天，几乎每天早上都要吃散面饭。可以这样说，以前在青海，很多人都是吃散饭长大的。
青海农村的杂粮面食物种类繁多，而散饭是专门为寒冷的天气而生的。每当天阴下雨或者下雪，家里就要做上一锅散饭，有滋有味的吃上一番。
散饭，一般用豌豆面或者扁豆面做成，也有用玉米面和谷面的，但都是杂糅了其他一些面，单纯用某一种面做出来的散饭并不可口。
做散饭，先将各种面均匀和在一起，锅里烧开了水。然后一手执散饭杈杈，一手抓面，边往水里撒面边不断搅动。直到锅里的水看不见了，全是浆糊状发*的面的时候就差不多了。
青海人不管是吃面片、拉面、搅团····只要是面食，最喜欢就着菜吃。尤其是冬天的时候，腌制的萝卜、白菜都是极其美味的。吃散饭也不例外，要是没有配菜，那味道就少了一半。酸菜、萝卜干、辣椒···配上各种小菜，简直就是一绝。
在寒冷的冬天，端上一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在桌前，外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，是多么温馨的事！
吃馓饭也很讲究，要从碗边或中间一筷一筷地捞起，不能用筷子在碗里搅拌，手中的碗要不断地旋转，吃到碗底馓饭都还是热乎乎的，而且吃过的碗特别干净。
过去生活俭朴，吃馓饭图的是经济。如今生活好了，有时候真想吃一碗清香爽口的馓饭，可是如今只有为数不多的餐馆经营，而且总觉得那滋味和家里做的相差甚远。
青海人最近见面问候语：
酸菜腌了没？
你家的酸菜腌好了没？
能压得住菜的大石头
茶卡的矿盐
最重要还有这个最重要小时候总是趁大人不注意撕一片带冰碴的酸菜就往嘴里放的感觉真有点夏天猛灌可乐的感觉。呵呵！冬天酸菜缸里结满了冰碴，伸手去捞，双手冻得通红，家里小孩夺上一根，便跑到屋里和几个小伙伴抢食，又冰又冷又酸，但那是他们最美的零食。要说最好吃的酸菜粉条还是在农家啊！好的酸菜要有三样法宝！菜：要选帮子大叶小的大白菜！盐：要选茶卡的矿盐！还是怀念那冬天里的一抹家乡味！冬酸菜青海酸菜腌菜高手教您腌酸菜生腌：水分两次加首先要把买来的白菜放在外面晒四五天，晒透了之后把白菜帮削一削，然后挨个擦干净。接着把缸刷干净，缸底放盐，然后开始码白菜。码到一半的时候再放点盐，继续码，码到和缸沿一边儿齐的时候上面盖上点白菜帮。最后一个步骤是在上面压一块大石头。第一次加水先加一半，过三天之后再加满。熟腌：菜别烫过火1.白菜晒透之后把白菜帮削一削，清理干净。2.用大锅烧水烫菜。先将菜帮一面放进锅里，大火烫四五分钟，然后将菜叶一面放锅里，稍放片刻，菜叶变色即可。烫得时间长了，渍菜时易腐烂。3.把缸刷干净，缸底放盐(也可不放盐)，然后开始码白菜，码到和缸沿一边儿齐的时候上面盖上点白菜帮。4.最后在上面压一块大石头，水加得不要太满。另外，石女士特别提醒大家的是，腌菜前要先把白菜外面的大叶和烂叶削掉，再切去根。尤其要注意的是，切白菜的刀和与腌酸菜有关的物品都不要沾上油。
以前青海交通比较封闭,一到冬季买菜很困难,而且买不到新鲜的菜,所以一到十月份基本每家每户就开始腌菜,以备过冬的菜。现在几十年过去了,青海人的生活条件虽然有了天翻地覆的变化,但对酸菜还是情有独钟......
我只能说：“咱青海的酸菜就两个字—脆爽！
（文章来源：乐都在线、西宁圈子、青春之海、西宁晚报、青春之歌）
