它含有丰富且人体不能合成的不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E，同其他食用油比较，它能降低人体胆固醇，并保持厨房的清洁卫生。
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据路透社健康伦敦讯英国Alzheimer氏病研究会于本周一宣布，通过对一系列临床研究的回顾性分析，他们发现含有中药银杏叶的食物添加剂能够改善痴呆症患者的记忆力和大脑功能。银杏叶提取物广泛用于多种疾病的药物治疗，如记忆力丧失等。但是对于这种作用的科学研究结果还存在相互矛盾之处,英国Alzheimer氏病研究会介绍说.